厨师（沙坪坝区）

岗位职责

工作地址：重庆市沙坪坝区红岩魂广场九鼎名都

1. 服从上级领导和行政部主管，严格遵守操作程序；

2. 经常变换花色品种、烹制方法、掌握好火候、菜肴用料、配料恰当、味道适口，做到一菜多做，现炒现卖；

3. 炒菜过程中，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净； 

4. 烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌握卫生要求；

5. 加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物；

7. 按照菜谱的顺序烹制，保证热菜加工的效率，做到准时开饭；

8. 在操作中注意对水、电、气及调味品，花生油等原料的节约；

9. 按操作规定使用炊事机械，爱护餐具和厨具，负责碗筷监督及厨房设备的检修工作；

10. 做好灶面清洁工作，调料摆放整齐，保持区域环境卫生； 

11. 主食按食谱制作，计算当日当餐的主食数量； 

12. 严格遵守饮食卫生要求，主副食洗净，做到三餐消毒，生熟用具分开； 

13. 完成领导临时交办的其他任务。