西厨房主管

岗位职责

全面了解并遵守所有的部门政策，服务程序及标准。

确保每天都能维持高水准的标准。

全面了解并确保员工履行各部门和酒店的政策和程序。

确立每日优先处理事项并指定和分配任务给员工去执行。

查看每日宴会信息并反馈给西餐行政总厨和餐厅经理。

查看每日活动表，如有任何变化需要做记录；发出接下来7天的活动表。

与行政总厨一起查看计划表，任务，预期的业务情况，更改信息以及其他与工作表现有关的信息。

及时沟通在当班过程中提出的新增或改变的任务内容。

在确定的情况下，首先处理会影响到部门标准的任务。

对特定食品的每日库存需要进行实地盘点。

放置每日程序，肉类和海鲜的订单。

申请每天的供应并确保所有物品的收货和储藏；与采购部和仓库人员沟通；确保收货物品的质量。

与管事部经理沟通设备需求，宴会装盘，清洗计划的完成情况以及跟进健康/安全和环境卫生安全。

确保员工都按计划汇报工作；对迟到或缺席的员工出具相关文件。

协调员工的调休。

检查员工的仪容仪表和制服着装情况；不符合标准的及时整改。

检查并确保所有的开放职位都按照标准完成。

确保所有厨房工作区域的工具都有存货，供应品和设备以满足生意需求。